Vegetáriánus konyha

Egész évben friss, egészséges ételek

A Vegetáriánus konyha több, mint egy igényes kivitelezésű ovo-lakto-vegetáriánus szakácskönyv. A szerző Isa Fuchs művével elsősorban az érdeklődő nagyközönséget célozza, kevésbé a haladó vegetáriánusokat. Különös alapossággal ír az alapanyagokról, feltüntetve az érési időt, az "egészségesség" mértékét és a felhasználhatóságot. A bevezető tartalma, a receptek összeállítása és nagyszerű színes képek inkább a vegetáriánus ételkülönlegességek igényes és látványos bemutatására van kihegyezve, mint a határozottabb egészségi és morális szempontok megismertetésére. A receptekben gyakran szereplő tojást a haladóbb életvitelűek legtöbbször elhagyhatják, vagy helyettesíthetik. A receptekben többször felbukkanó zöldségleves kocka, nyilvánvalóan a könyv megjelenését támogató Maggi cég jóvoltából került a magyar változatba. Az eredeti változat minden bizonnyal a könyv elején leírt házi készítésű zöldség esszenciára utalt.

Egy kis ÍZELÍTŐ:

Körített juhtúró

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg enyhe ízű juhtúró
4 ek finomra metélt kapor
1 ek finomra vagdalt tárkony
8 gerezd átpréselt fokhagyma
10 szem kimagvalt, apróra vagdalt fekete olívabogyó
1/2 citrom leve
5 ek olívaolaj

Elkészítési idő: kb. 30 perc

A A hozzávalókat dolgozzuk össze a juhtúróval, és frissen tálaljuk.

Kelkáposztafelfújt gorgonzolával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg kelkáposzta
tengeri só
25 dkg tejszínes gorgonzola vagy márványsajt
1 dl zsírdús tejföl
1 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors
zsiradék a forma kikenéséhez
4 ek mandulahasáb

Elkészítési idő: kb. 1 óra

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kelkáposztát mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk nyolcfelé, és távolítsuk el a torzsáját. Forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet.
2. A nyolcadolt kelkáposztát adagonként főzzük 8-8 percig a sós vízben, majd öblítsük le jéghideg vízzel, és alaposan cspegtessük le egy szűrőben.
3. A gorgonzolát nyomkodjuk szét villával, és leverjük össze a tejföllel. A snidlinget mossuk meg, csepegtessük le, metéljük apróra, majd adjuk hozzá a tejfölös masszához, és az egészet ízesítsük sóval, borssal.
4. Zsírozzunk ki egy tűzálló tálat. (NE ZSÍRRAL!) Helyezzük benne egymás mellé a feldarabolt kelkáposztát. Öntsük rá a sajtos keveréket, és szórjuk meg mandulával.
5. Kb. 25 percig süssük, míg a felülete aranybarna nem lesz.

Tofu molnárné módra

Hozzávalók 4 személyre:
4 ek szójaszósz
2 ek citromlé
fűszeres só
frissen őrölt feketebors
40 dkg tofu
5-8 dkg finom, teljes kiőrlésű búzaliszt
2-3 ek hidegen sajtolt olívaolaj
2 citrom

Elkészítési idő: kb. 15 perc

1. a szójaszószból a citromlével, egy kevés fűszeres sóval és borssal készítsünk marinádot
2. a tofut vágjuk fel kb. 2 cm vastag szeletekre, és pácoljuk 15 percig a marinádban, majd csepegtessük le
3. A lisztet tegyül lapos tányérba, forgassuk meg benne a tofuszeleteket úgy, hogy mindenütt vékony lisztbevonatot kapjanak.
Az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben és a tofuszeleteket mindkét oldalról süssük meg benne 2-3 percig.
 4. A citromot szeleteljük fel. A megsült tofut rendezzük el egy tányéron és citromszeletekkel díszítce tálaljuk.

Nyelv :          Magyar     

Megjelenés : Alexandra Kiadó, 1996

Kötésmód :   kartonkötés

Oldalszám :  192

Ár:                2000 HUF